巧克力软欧怎么做

导读:享受生活就应该吃遍大街小巷的美食,当然,如果能把西式面包都品尝一遍那也不失为一件有意义的事。在西式面包当中,有一种软欧面包,口感上佳,吃起来非常可口,味道也有多种...
享受生活就应该吃遍大街小巷的美食,当然,如果能把西式面包都品尝一遍那也不失为一件有意义的事。在西式面包当中,有一种软欧面包,口感上佳,吃起来非常可口,味道也有多种,下面就来看下巧克力味道的软欧是怎么制作的吧!
面团配方:
高筋面粉:500克
白砂糖:20克
酵母:5克
牛油:30克
可可粉:15克
巧克力豆:100克
冰水:500克
馅料配方:
牛奶:300克
砂糖:20克
蛋黄:2个
可可粉:5克
粟粉:20克
牛油:15克
制作过程:
1.准备好面团材料和馅料
2.将高筋粉、白砂糖、可可粉、酵母倒入搅拌缸中
3.分三次倒入冰水,搅拌20分钟
4.面团效果达到能拉开成透明的网状即可
5.放入盐和牛油搅拌5分钟
6.搅拌效果可以形成手套膜
7.加入巧克力豆慢速搅拌1分钟
8.用保鲜膜完全封住,室温发酵40分钟
9.等待面团发酵,开始做馅料,倒入牛奶,加入1/2糖一起煮,沸腾即可
10.将剩余糖、可可粉、粟粉、蛋黄一起搅拌
11.将沸腾的牛奶倒入刚刚搅拌的食材中一起搅拌
12.搅拌均匀之后再次回锅煮,煮的过程中需要边煮边搅拌,沸腾后加入牛油搅拌均匀,放入冷藏室冷藏半小时
13.将发酵好的面团取出,按80g一个分好,并揉成形
14.讲揉好的面团封入保鲜膜发酵10分钟
15.延展面团边缘,包入馅料,包好之后逐一喷水,面团表面湿润即可,放入烤箱室温发酵40分钟
16.取出食材,将烤箱预热至160℃,可以将食材装饰一下

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