肉松卷的做法

导读:肉松是自己买的现成的,当然你们也可以自己做,只不过我觉得肉松做起来太麻烦了,保质期也短,所以就买了现成的了。肉松撒在蛋糕卷上烘烤,特别好吃,夹心你也可以放肉松或者...
肉松是自己买的现成的,当然你们也可以自己做,只不过我觉得肉松做起来太麻烦了,保质期也短,所以就买了现成的了。肉松撒在蛋糕卷上烘烤,特别好吃,夹心你也可以放肉松或者其他的内馅。
用料:
鸡蛋 4个
低粉 80克
玉米淀粉 8克
白砂糖 55克(打蛋白用)
白砂糖 15克(蛋黄糊用)
盐 1.5克
牛奶 50克
玉米油 45克
肉松 适量
小葱 两根
蛋糕肉松卷
制作步骤:
1,蛋清分离在无水无油干净的盆中,蛋黄放入15克白砂糖搅拌均匀。
2,加入牛奶,搅拌混合均匀。
3,再加入玉米油,搅拌至混合。
4,玉米淀粉和低粉混合过筛加入蛋黄糊中,搅拌顺滑无颗粒状态。
5,白砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡。
6.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,用刮刀切拌均匀。
7,然后再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,同样以切拌的方式混合均匀。
8,然后倒入28×28的金盘中(垫好油布),用刮报磨平表面,并轻震出气泡,撒上肉松和切好的葱花碎。
9,烤箱提前预热好,170度,13分钟。(普通烤箱180度,18分钟,我用的是风炉)
10,烤好的蛋糕要立即取出,震出热气后,在表面垫上一张烘焙纸,然后倒转过来。
11,冷却后,在蛋糕卷上挤上沙拉酱并撒上肉松。
12,借助擀面杖卷起,放入冰箱冷藏至定型即可分割食用即可。

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