花纹蛋糕卷怎么做

导读:花纹蛋糕卷的表皮颜色有所有美好食物颜色的特征,那种金黄的色泽,好像立刻将味道传达到了脑子里,松软的蛋糕里面一层又一层的裹着香甜可口的果酱,就像是一个灵魂有香气的女...
花纹蛋糕卷的表皮颜色有所有美好食物颜色的特征,那种金黄的色泽,好像立刻将味道传达到了脑子里,松软的蛋糕里面一层又一层的裹着香甜可口的果酱,就像是一个灵魂有香气的女子,有着丰富的内涵。今天带来的这款花纹蛋糕卷,除了外表美丽之外,也很有味道哦!
配方
低筋粉:80克
烘焙油:45克
鸡蛋:4个
(蛋黄和蛋清分开)
细砂糖:60克
水:45克 可可粉: 8克
小提示:
1.烘烤的时间应该掌握的正好,不然表面如果不够湿润卷的时候容易开裂,但如果不够干,倒扣的时候(涂巧克力酱的时候)又容易把花纹粘掉。所以还是有点难度的
2.取出加可可粉的面糊不需要很多,2大勺足矣(1个拳头左右)
3.裱挤巧克力面糊时,注意粗细,不要太细,花纹不明显
制作步骤:
1. 水和油一起拌匀再加入20克细砂糖一起拌匀
2. 再加蛋黄一起拌匀
3. 加过筛后的低粉一起拌匀待用
4. 蛋清打发泡加入60克的细砂糖打发至鲜奶状
5. 取三分之一打发的蛋清加到蛋黄糊部分拌均匀
6. 再把蛋黄糊部分倒回剩下的蛋清里一起拌匀
7. 取适量蛋糕糊放另一个碗里,加可可粉拌匀,待用
8. 蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内,摊平
9. 挤出可可蛋糕糊,在烤盘里的蛋糕糊上画横线
10. 画好横线再用牙签竖着划直线过去,再反方向竖着划直线过来的方式画出花纹
11. 烤箱上下火170度,中层烤20分钟样子烤制表面金黄色且牙签扎进蛋糕里,取出时没有黏带物即可出炉
12. 蛋糕取出放至温热,反过来反面涂上果酱
13. 用擀面杖将蛋糕卷起,卷好定型10分钟即可

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