油炸花生米要炸多久能熟 怎样炸才不会糊

导读:油炸花生米,最好的状态就是一点也不糊,吃起来非常酥脆。油炸花生米要炸多久能熟?怎样炸才不会糊? 油炸花生米要炸多久能熟: 花生米炸10分钟会熟,油炸花生米需要讲究技巧。油...

油炸花生米,最好的状态就是一点也不糊,吃起来非常酥脆。油炸花生米要炸多久能熟?怎样炸才不会糊?

油炸花生米要炸多久能熟:

花生米炸10分钟会熟,油炸花生米需要讲究技巧。油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜,下酒菜。喝酒时人常选择这道菜作为下酒菜。

炸花生米技巧:炸之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化,这样让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了。一定要把花生上的水控干,最好放在窗台上晒一下,这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。不等油热就马上倒入花生米,油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻。

花生米怎样炸才不会糊:

1、油炸花生米之前,首先要把花生米洗一下洗掉花生米上的灰尘。一般来说把花生米放在大碗里用水淘洗2~3遍即可。然后,把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里加上炒菜用的油。油一定要是冷的不要加热,然后点火用小火炸花生米。而且,从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。

2、刚开始翻炒时,因为花生米是被水浸湿的,所以用烧了一会儿之后先是把水烧开了。铁锅的温度到100℃水滋滋地响着,有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时,会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了,被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿,铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时,原来浸泡花生的水分都收干了,铁锅的温度开始上升逐渐上升到油沸腾的温度,大概是300℃。

3、继续不停地翻炒下去,很快就会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来飞到锅外。不过不会是所有的花生米都会爆裂,大概只有十几粒左右的花生米会爆裂其余并不爆裂。单凭这点花生米的爆裂,就足以提醒花生米快炒好了。

4、依然要不停地翻炒下去,逐渐会闻到花生米的香气冒出来了。这时,要特别仔细地观察花生米的颜色。花生米开始由白到黄,这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅花生米就不够熟,吃起来只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时,花生米又甜又香。炸得过了一点花生米就没有甜味而只有香味,再炸过了花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程,其时间大概也就是两分钟。生手炸花生米宁甜勿糊,也就是说哪怕差一点儿火候让它只有甜味,也比火候过了都是糊味要强。

5、当感觉到花生米炸熟了的时候要立即关火,关火之后依然要不停地翻炒同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的,下面的花生米就变糊了。出锅的时候,要注意沥掉花生米上的油。可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙让油沥下去,把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里,立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上,等花生米凉了就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆,但是等花生米凉透就会变脆。

好了,关于油炸花生米做法及时间的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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